Probablemente el incendio del relleno sanitario Santa Marta, que el día 19 de Enero, cubrió con una nube tóxica gran parte de la región metropolitana, se debió al gas Metano acumulado en el lugar.

Los restos orgánicos de comidas, fecas, desechos forestales y de la agricultura, en su fase de descomposición generan gas Metano, que por una parte es altamente inflamable y por otra altamente contaminante; y es unos de los gases denominados «efecto invernadero» que contribuyen al calentamiento global y los cambios climáticos presentes en el planeta Tierra.

De hecho el Metano contamina hasta 21 veces más que el CO2 emitido por las industrias y tubos de escape, es decir una molécula de Metano retiene hasta 21 veces más calor que una de CO2, permitiendo de esta forma que nuestra atmósfera eleve sus temperaturas.

En los países desarrollados, donde existen políticas precisas con respecto al manejo de residuos, los rellenos sanitarios están desapareciendo, privilegiando de esta forma (y castigando económicamente) al productor de basura y obligando al reciclaje.

El problema es que cuando la materia orgánica e inorgánica son mezcladas, el costo del reciclaje se encarece. Es por ello que la materia orgánica debe ser procesada en el mismo lugar donde se genera.

En las industrias ganaderas y agrícolas existen soluciones, pero que pasa en la industria de los alimentos?

La basura generada por los alimentos no podemos evitarla, ya sea en nuestros hogares como en servicios de alimentación (restaurantes, hoteles, casinos de empresa, casinos mineros, hospitales, etc) es parte resultante de la actividad productiva.

Es ilógico, desde el punto de vista medioambiental, enviar basura orgánica a otro punto para que esta sea acumulada, se descomponga y genere Metano. Desde el punto de vista económico el costo de manejar esta basura es elevado, teniéndose que recurrir a camiones para el traslado (que a su vez generan CO2), logística, almacenaje y manejo por parte de recursos humanos.

Para eliminar la necesidad de rellenos sanitarios, y colaborar en serio a la descontaminación del planeta y cuidado del medio ambiente, CocinaSustentable ha tomado la representación de una serie de fábricas Europeas, expertas en el manejo, procesamiento y transformación de la basura orgánica producida por los alimentos, en el lugar donde se produce. Permitiendo de esta forma a un pequeño productor como a una gran cocina de la minería eliminar el problema de la basura orgánica y estar alineado a las Políticas HESC y contribuir en forma positiva a la sociedad y comunidades.

Nuestras distintas tecnologías nos permiten la transformación de la basura orgánica producida por los alimentos en Compost (en forma acelerada), Biomasa, Energía y/o Aguas grises. Eliminando de esta forma la necesidad de trasladar basura y convirtiéndola en un bien transable en beneficio para el planeta.»

Hernán Lepeley

Director Comercial

CocinaSustentable